Dari bahan kimia yang terdeteksi baru-baru ini dalam kemasan makanan, 40 di antaranya sudah diklasifikasikan sebagai bahan berbahaya oleh badan pengawas di seluruh dunia.

ZURICH, SWISS, IndonesiaSatu.co -- Hampir 200 bahan kimia yang berhubungan dengan kanker payudara digunakan dalam pembuatan kemasan makanan dan peralatan makan plastik, dan lusinan bahan karsinogen tersebut dapat bermigrasi ke dalam tubuh manusia, demikian temuan sebuah studi baru.

“Ada bukti kuat bahwa 76 zat karsinogen payudara yang diketahui atau berpotensi menyebabkan kanker payudara dari bahan kontak makanan yang baru-baru ini dibeli di seluruh dunia dapat ditemukan pada manusia,” kata rekan penulis studi Jane Muncke, direktur pelaksana dan kepala petugas ilmiah di Food Packaging Forum, sebuah yayasan nirlaba yang berbasis di Zurich, Swiss, yang berfokus pada komunikasi dan penelitian sains.

“Menyingkirkan bahan-bahan yang diketahui atau diduga bersifat karsinogen dalam persediaan makanan kita adalah peluang besar untuk pencegahan kanker,” kata Muncke seperti dilansir CNN (24/9/2024).

Dari bahan kimia yang terdeteksi baru-baru ini dalam kemasan makanan, 40 di antaranya sudah diklasifikasikan sebagai bahan berbahaya oleh badan pengawas di seluruh dunia, menurut penelitian tersebut.

“Banyak dari bahan kimia ini telah diklasifikasikan sebagai bahaya kesehatan manusia, namun bahan tersebut masih diperbolehkan untuk digunakan pada bahan yang bersentuhan dengan makanan, sehingga memungkinkan bahan tersebut bermigrasi ke dalam makanan yang kita makan,” kata Jenny Kay, ilmuwan peneliti di Silent Spring Institute.

Silent Spring Institute adalah organisasi penelitian ilmiah yang berfokus pada hubungan antara bahan kimia, kesehatan wanita dan kanker payudara. Dia tidak terlibat dalam penelitian ini.

Angka kejadian kanker payudara dini pada wanita di bawah 50 tahun semakin meningkat, dan para ahli mengatakan tren ini tidak dapat dijelaskan hanya oleh faktor genetik.

“Tingkat kanker usus besar juga meningkat pada orang-orang muda,” kata Dr. Len Lichtenfeld, mantan wakil kepala petugas medis di American Cancer Society yang tidak terlibat dalam penelitian ini.

“Apakah itu obesitas? Apakah itu alkohol? Apakah karena kurangnya aktivitas fisik? Apakah ini ramah lingkungan? Ada banyak alasannya,” kata Lichtenfeld.

“Dan akan memakan waktu lama untuk menentukan mana yang memiliki dampak paling besar, karena beberapa bahan kimia ini mungkin berisiko tinggi, dan ada pula yang berisiko rendah.”

Asosiasi Merek Konsumen, yang mewakili industri produk konsumen, mengatakan kepada CNN bahwa anggotanya mematuhi standar keamanan berbasis bukti dari Badan Pengawas Obat dan Makanan AS.

“Kemasan ada untuk melindungi dan menjaga makanan tetap aman untuk dikonsumsi,” kata Sarah Gallo, wakil presiden senior kebijakan produk dan urusan federal, melalui email.

“FDA meninjau dan menyetujui zat kontak makanan melalui sains dan sistem berbasis risiko sebelum dipasarkan,” kata Gallo. “Tinjauan pasca pasar yang dilakukan oleh badan tersebut juga memberikan analisis keamanan berkelanjutan dan regulasi bahan-bahan yang disetujui.”

FDA mendapat kecaman karena kegagalannya bertindak cepat terhadap masalah kesehatan terkait sekitar 14.000 bahan kimia yang diketahui ditambahkan ke dalam makanan. Badan tersebut akan mengadakan pertemuan publik pada hari Rabu untuk mempresentasikan gagasannya tentang cara meningkatkan analisis makanan pasca-pasar.

 

Kemungkinan karsinogen payudara
Pada tahun 2007, Silent Spring menerbitkan daftar 216 bahan kimia yang dapat menyebabkan tumor payudara pada hewan pengerat – sebuah metode kunci untuk menentukan toksisitas, menurut para ahli.

Pembaruan daftar tersebut pada bulan Januari 2024 menemukan 921 bahan kimia yang mungkin bersifat karsinogenik, termasuk 642 yang dapat merangsang produksi estrogen atau progesteron, yang merupakan faktor risiko lain yang diketahui untuk kanker payudara.

“Fakta bahwa begitu banyak bahan kimia yang berpotensi menyebabkan kanker payudara terdapat dalam kemasan makanan dan dapat bermigrasi ke dalam makanan kita hanyalah salah satu contoh betapa banyak bahan kimia yang tanpa disadari kita terpapar setiap hari,” kata Kay, yang ikut menulis pembaruan studi tahun 2024 yang diterbitkan di Kesehatan Lingkungan. Perspektif.

“Banyak dari karsinogen payudara juga merupakan pengganggu hormon, dan banyak bahan kimia dalam daftar kami juga dapat merusak DNA,” katanya.

“Konsumen tidak harus mengikuti semua literatur ilmiah tentang bahan kimia apa yang harus dihindari. Regulator harus mengenali bahayanya dan mengambil tindakan.”

 

Karsinogen dalam plastik, kertas dan karton
Studi baru, yang diterbitkan Selasa di jurnal Frontiers in Toxicology, membandingkan database Silent Springs yang berisi karsinogen yang diketahui untuk kanker payudara dengan Database on Food Contact Chemicals Monitored in Humans, atau FCChumon.

FCChumon, yang dibuat oleh Forum Pengemasan Makanan, adalah daftar bahan kimia kontak makanan yang telah terdeteksi dalam ASI, darah, urin, dan jaringan manusia.

“Studi baru ini mengambil daftar potensi karsinogen payudara kami dan membandingkannya dengan daftar bahan kimia yang ditemukan dalam bahan yang bersentuhan dengan makanan untuk mengetahui potensi karsinogen payudara mana yang dapat masuk ke dalam makanan masyarakat,” kata Kay.

“Ini adalah cara yang bagus untuk memprioritaskan bahan kimia dalam tindakan regulasi.”

Studi ini menemukan bahan kimia seperti benzena, suatu karsinogen yang diketahui berhubungan dengan kanker payudara pada hewan dan manusia; 4,4'-Methylenebis-(2-Chloroaniline), kemungkinan karsinogen yang terkait dengan kanker kandung kemih; 2,4-Toluenediamine, ditemukan menyebabkan kanker payudara dan kanker lainnya pada hewan; dan 3,3?-Dimethylbenzidine dan o-Toluidine, yaitu pewarna yang digunakan untuk mewarnai plastik dan kertas.

“Pewarna dapat digunakan pada plastik, kertas, karton dan sejenisnya dan memiliki sifat yang cukup beracun,” kata Kay. “Plastik bukan satu-satunya penyebab.”

Faktanya, meskipun penelitian ini menemukan sebagian besar paparan karsinogen berasal dari plastik yang digunakan dalam kemasan makanan, 89 dugaan karsinogen ditemukan dalam wadah kertas dan karton.

“Kertas memiliki bahan tambahan seperti pengemulsi dan perekat, misalnya kertas direkatkan, atau ada lapisan plastik yang direkatkan pada kertas,” kata Muncke.

Sejumlah bahan kimia yang ditemukan dalam penelitian ini adalah zat bisphenol, phthalates atau perfluoroalkyl dan polyfluoroalkyl, yang dikenal sebagai PFAS – bahan kimia yang mengkhawatirkan dan telah dikaitkan dengan banyak masalah kesehatan.

Sering disebut “bahan kimia selamanya” karena tidak terurai di lingkungan, PFAS digunakan dalam kemasan makanan untuk mencegah minyak dan air meresap melalui pembungkus makanan dan cangkir minuman. PFAS juga dapat ditemukan pada tinta yang digunakan untuk mencetak logo dan instruksi pada wadah makanan.

Bahan kimia dalam keluarga PFAS dikaitkan dengan kolesterol tinggi, kanker dan berbagai penyakit kronis serta terbatasnya respons antibodi terhadap vaksin pada orang dewasa dan anak-anak, menurut laporan National Academies of Sciences, Engineering, and Medicine.

Phthalates telah dikaitkan dengan obesitas pada masa kanak-kanak, asma, masalah kardiovaskular, kanker, dan kematian dini pada orang berusia 55 hingga 64 tahun.

Bisphenol A, atau BPA, adalah pengganggu endokrin yang dikaitkan dengan kelainan janin, berat badan lahir rendah, serta gangguan otak dan perilaku pada bayi dan anak-anak. Pada orang dewasa, bahan kimia ini dikaitkan dengan perkembangan diabetes, penyakit jantung, disfungsi ereksi, kanker, dan risiko kematian dini 49% lebih tinggi dalam waktu 10 tahun.

Langkah-langkah yang harus diambil untuk mengurangi paparan
Meskipun badan pengawas harus melakukan perubahan besar-besaran untuk melindungi pasokan makanan, ada beberapa langkah yang dapat diambil konsumen untuk mengurangi risiko bahan kimia beracun dan karsinogen, menurut Silent Spring.

Hindari membakar atau menghanguskan makanan, karena otot daging sapi, babi, ikan, atau unggas menghasilkan bahan kimia yang merusak DNA saat dipanggang pada suhu tinggi atau di atas api terbuka. Gunakan kipas ventilasi saat Anda memasak.

Polutan seperti bifenil poliklorinasi, atau PCB, terakumulasi dalam lemak, jadi buang lemak dan kulit dari daging dan ikan sebelum dimasak dan tiriskan semua yang terbentuk selama persiapan makanan.

Pilih makanan laut yang lebih kecil dan lebih muda yang mengandung lebih sedikit merkuri dan racun lainnya dibandingkan makanan laut yang lebih besar dan lebih tua, menurut Silent Spring.

Meskipun banyak makanan kaleng dan karton berlapis telah beralih dari BPA, beberapa masih menggunakan bahan kimia pada lapisannya. Penggantinya termasuk resin akrilik dan poliester serta resin polivinil klorida, atau PVC. Saat ini, para ilmuwan tidak yakin mengenai profil keamanan pengganti ini.

Pilihlah produk organik, daging, dan susu dibandingkan produk konvensional jika Anda bisa — meskipun logam berat mungkin masih ada, makanan organik memiliki lebih sedikit paparan pestisida.

Buang wadah plastik. Sebaiknya, simpan dan masukkan semua makanan ke dalam microwave dalam wadah kaca, bukan plastik, jangan gunakan panci antilengket untuk memasak, dan ganti botol plastik dan mesin pembuat kopi dengan kaca atau baja tahan karat.***

--- Simon Leya