Cara membuat cita rasa kopi semakin nikmat. Yakni dengan cara membekukan biji kopi lebih dahulu.

FAKTA baru ditemukan bagaimana cara membuat cita rasa kopi semakin nikmat. Yakni dengan cara membekukan biji kopi lebih dahulu.

Seperti laporan dari Scientific Reports, baru-baru ini, sejumlah peneliti dari University of Bath bermitra dengan gerai kopi specialty lokal, Colonna dan Smalls melakukan uji coba.

Mereka menyeduh kopi untuk melihat perbedaan rasa ketika biji kopi disimpan dalam suhu berbeda dan digiling dalam konsistensi berbeda. Ternyata, perbedaan suhu dan konsistensi gilingan biji kopi dapat memengaruhi cita rasa kopi yang jauh lebih kuat.

“Yang penting adalah semua partikel diambil pada tingkat yang sama. Ini sedikit lucu, karena Anda hanya tinggal membekukan biji kopi sebelum digiling,” ungkap Chris Hendon, seorang ahli kimia di MIT yang bekerja sama dalam studi tersebut, sebagaimana dilansir Mydomaine, Selasa (21/6).

Untuk memberi efek cita rasa yang jauh lebih kuat. Simpan biji kopi dalam wadah kedap udara, bekukan selama beberapa jam, giling dan panggang sebentar, lalu seduh seperti biasa dan kesempurnaan cita rasa kopi bisa dinikmati.

--- Sandy Javia